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はじめに
当ブログに訪れていただき、ありがとうございます。26歳カフェ好きOLのYuriです。
今回は、<u-pink> 看板商品の考案と母の手作りパンを試作した感想 <u-pink>をアウトプットしようと思います。
私の夢に関する内容ではありますが、誰かのお役に立てたらいいなと思っておりますので、カフェ開業の参考にしていただけると嬉しいです。
売れるメニューの法則とは
看板商品や名物料理として売れる料理の条件は「記憶に残る仕掛け」
①人に話したくなる話題性
②お店のコンセプトに合っている
③美味しさが伝わるネーミング
④季節感や〇〇食限定のプレミア感
流行りのグルメや長年続いているお店を分析すると、上記すべてに当てはまることがわかります。
<u-pink>韓国で話題のベーグル専門店「ロンドンベーグルミュージアム」▼<u-pink>
<u-pink>お取り寄せでも大人気のパン屋「日々舎」▼<u-pink>
<u-pink>地元の人から長年愛されている「はっくるべりー」▼<u-pink>
商品コンセプト
商品コンセプト：働く女性が休日の朝ごはんとして食べたいパン
・身体に優しい素材にこだわった焼き立てパン
・休日の朝ごはんとして食べたい王道系
・色々な味が楽しめる小さめサイズ（おしゃれなパッケージ付き）
<u-pink>私が行きたいパン屋の特徴 ▼<u-pink>
<u-pink>イメージに近いパン屋「根津のパン」▼<u-pink>
母の手作りパンを食べた感想
パン作りが趣味の母に私の要望（コンセプトやターゲット）を伝え、試作してもらったパンの感想を残しておきます。
①ブレッサンヌ
甘いのが食べたい！けど太りたくない方に食べて欲しいパン
甘さ控えめ豆乳クリーム×塩キャラメルでブラックのコーヒーとも相性抜群◎
②シュプリームクロワッサン
クロワッサン、デニッシュ好きの方に食べて欲しいパン
ダイエット中のご褒美として。全粒粉配合で通常のデニッシュより罪悪感少なめ
③のり塩バターロール
塩パンやバターロールが好きな方に食べて欲しいパン
商品名から絶対に美味しいのがわかる。のり塩感を倍増することでヒット商品になりそうな予感
④全粒粉入りテーブルロール
お店の定番として置きたいパンNo.1
個人的に一番好き。全粒粉とは思えないぐらいの美味しさ
⑤牛角麺包
カリッと食感が好きな方に食べて欲しいパン
味はロールパンの硬いバージョン。珍しいので限定商品として置きたい。（ジャストアイデア：外国のパンを月替わりで置く）
⑥明太子チーズツイスト
明太子好きな人に食べて欲しいパン
しょっぱい・おつまみ系が食べたい時はこれをおすすめしたい。
■その他のパン
これまで母の手作りパンたくさん食べてきましたが、ダントツで美味しいと思ったのは、塩パン・ロールパン・クロワッサン（王道系が一番美味しい）
2024年3月追記
全粒粉配合のバターロール（あんこ、きなこ、レーズン、チーズ）とライ麦食パンを作ってもらったため、感想を残しておきます。
・1個のサイズが小さめで色々な味を楽しめる。
・女性は新メニューや珍しい味に惹かれる傾向があるため、しょっぱい系と甘い系で用意すると喜ばれそう。
・ライ麦食パンはバターが少なくヘルシー
・健康志向やダイエット中の方に好まれる味
両方を食べてみて、、個人的にはシンプルなプレーンが好き。
家で食べるならマーガリンを塗った食パン×️ブラックコーヒー
お店で食べるならクロワッサンor甘いパン×カフェラテ の印象
さいごに
この記事を書いている中で思いついたジャストアイデアは、
塩パン・ロールパン・クロワッサンを使った看板商品を1つずつ考案し、ギフト用として500円で販売（新規顧客向け）
毎日食べたい定番商品として、小さめサイズの塩パン・ロールパン・クロワッサンを日替わりで販売（常連さん向け）
+私の淹れるコーヒーやドリンクとのセットメニュー（どれを選んでも1000円）を用意したいなと思いました。
ただ、私がやりたいと思っているのは、数をたくさん売る"パン屋さん"ではなく、空間や雰囲気・サービスが売りの"カフェ"なので、次回以降はここに重きを置いて、思考を膨らませたいと思います。
ここまで読んでいただき、ありがとうございます。私のアウトプットがみなさまに素敵なきっかけを運んでくれますように。
〜 おまけ 〜
私が最近、一番読んでよかった飲食店マーケティングの本を紹介しているので、興味がある方はこちらも見てみてください。▼
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